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【原创】 6-1 菊粉的基本概念 ——《膳食纤维、益生元与菊粉 健康知识汇编》(67)

西方营养学:纤维素/益生元

第六部分   

菊粉 

6-1 菊粉的基本概念

 

6-1-1 菊粉的来源

 

菊粉是从植物菊芋块茎中提取出来的,是低聚糖和一些高聚糖的混合体。其中低聚糖占37%,高聚糖占62%,剩余1%为单糖。因为人体内无菊粉酶,所以菊粉不能在人体内被消化分解和吸收。

 

菊粉是低聚糖和高聚糖的混合体,其中低聚糖部分归属于益生元;高聚糖部分归属于水溶性膳食纤维。菊粉是目前公认的最优质的益生元和膳食纤维。

 

6-1-2 菊粉的定义

 

菊粉是一类天然果聚糖的混合物.果聚糖是果糖单元通过(2-1)链联接而成并以葡萄糖单元终止的碳水化合物.它是除淀粉外植物的另一种能量储存的形式。我们从菊芋植物中提取并精制得到菊粉产品,是聚合度从2~60多种果聚糖的混合物,是十分理想的功能性膳食纤维和益生元食品配料。

 

6-1-3 菊粉的安全性

 

菊粉是以菊芋根块茎为原料,去除蛋白质、矿物质和其他糖类等步骤获得。目前,大部分厂家都以溶剂法提取菊粉,只有少数高技术厂家如英纽林(北京)科技有限公司采用纯物理法提取。

 

菊芋的生长过程中很少有病虫害的发生,不需要喷洒农药,所以制备菊粉的原料是绿色无污染的。

 

菊粉已经被卫生部于2009年3月25日批准为新资源食品,就是说菊粉是可以食用的安全的食品,不是食品添加剂。

 

 

扩展阅读:

《膳食纤维、益生元与菊粉 健康知识汇编》子目录

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