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【原创】 3-10 体内好菌与坏菌的战争 ——《膳食纤维、益生元与菊粉 健康知识汇编》（33）

西方营养学：纤维素/益生元

 

3-10 体内好菌与坏菌的战争

3-10-1 肠内革命的尖兵

自从人们的生活与饮食习惯日益西化后，饮食形态由高糖类、低脂肪、高纤维转变为高蛋白、高脂肪、低纤维，从此也种下了肥胖、便秘与疾病等健康不良因素，尤其是肠内菌群的生态平衡受到严重干扰；再加上人们滥用抗生素，更是雪上加霜，使得人们肠内的有益菌不再占优势，于是便秘成为家常便饭。遇到便秘的情况，一些讲究速效的人便使用最具速效的通、洗、清肠剂或止泻药，谁知，这些虎狼之剂使肠内菌群进一步恶化，于是长期的腹泻与便秘伴随而来，如此反复施行，久而久之，造成大肠、直肠肌肉弹性疲乏，肠黏膜黑变，肠内菌群紊乱，使大肠、直肠的疾病与癌症也日益增多，对人们的健康造成严重威胁。殊不知“药即是毒”，用药来解决身体的问题是最后的方法，古人云：“有病，食先行！”就是这个道理。

然而，逆境并非不能扭转，但是必须要靠自己在饮食上下工夫，“脾（肠胃）为后天之本”！想要有拥健康的身体，就必须先有健康的肠胃，常为便秘与腹泻交替困扰的现代人，在“脑内革命”之后，何不来试试“新肠内革命”！不过，我们要先来认识新肠内革命的主角——肠内有益菌。

说起肠内有益菌，大概非现今最热门的A（lactobacillus acidophilus，嗜酸性乳酸菌）、B（bifidus，比福多菌，双歧杆菌）菌莫属。它们便是这场肠内革命的主要士兵。

其实，人体中的有益菌自出生时即存在于肠道中，且在喂食母乳后成为肠内菌群的优势族群，哺喂母乳的婴儿体内的有益菌可占95%以上的优势（喂配方奶的小孩会降低），不过在开始喂食副食品之后就会开始降低。这些有益菌可以在肠内产生醋酸等有机酸（即所谓的短链脂肪酸，SCFA）和乳酸，造成肠内的酸性环境，有利于自身的成长和肠道健康，同时可以抑制有害菌的生长。

3-10-2 肠内革命的元帅

谈到肠道革命，我们必须先了解一件最重要的事情：这场肠内革命的最高统帅就是你！因为这场战争发生在你的肠道内，千万不要轻视了那些有害菌的杀伤力，也不要小看这些小小有益菌的功效，它们可是你最佳的战友而且是提供你健康生活的第一线尖兵。所以请详细的看所提供的分析材料和战术运用，以帮助你达成革命胜利的目标。
正如同现代各国武力的状况一样，有由本国人民担任的军人，也有从外国聘来的佣兵，我们肠内的这些有益菌士兵也有这两种来源。那些自婴儿时期就来到肠道内的有益菌，虽也是外来的，但因为当我们还是婴儿时便生长于斯，虽然当我们成人之后，它们也有所不同（你会成年，它们也会成年），但可以一代一代的繁衍下去。而外来的有益菌像佣兵，不论是来自优酪乳还是活菌补充剂（用来补给肠内有益菌族的制剂），因为水土不服，最多可以在肠内生存2～3天，无法长久驻于肠内，必须时常补充，才能发挥效用。
当然，你可曾听过要士兵上战场，却不给充分粮饷补给的吗？因此接下来我们便要谈一谈如何切断有害菌的粮饷和弹药补给，同时为我们的有益菌士兵补充粮饷与武器。
3-10-3 切断有害菌的粮食补给
蛋白质和脂肪，是有害菌最喜欢的东西。当食物被小肠吸收后，会有极小部分未被消化吸收的蛋白质和脂肪残留下来，于是便成为有害菌的粮饷和武器补给。有害菌可以把这些东西转换为自身繁殖的能源和作战的化学武器——致病的毒素，用来毒害肠道和人体，使肠道细胞发生恶性变化，严重时会造成癌症。若毒素被肠道吸收进入人体，则可能进一步影响身体其他器官的功能。
3-10-4 减少蛋白质和脂肪的摄取

若要战胜有害菌，首先要减少蛋白质和脂肪的摄取。由于蛋白质和脂肪是人体必需的营养素，所以不可以不吃，但必须适量而不过量，因为过量的蛋白质和脂肪会造成有害菌的增生，同时使肠内环境恶化，不利有益菌生存。
3-10-5 补充有益菌的促生物质——益生元　　

一般被认为是人体营养来源的蛋白质和脂肪，有益菌并不喜欢，他们特别喜欢的是“不被人体所消化，但可以被肠内有益菌利用的物质”。就目前所知，其中尤其以益生元特别重要，若是在饮食中特别注意摄取这些有利于有益菌生长的物质，便可以把有益菌“养”得更多、更壮，成为维护身体健康的第一线尖兵。

益生元能使有益菌战斗力大增，因为有益菌除了利用这些物质来自我繁殖外，同时可以用来产生有机酸，这是对于有害菌的主要致命武器，而且也是直接提供肠道表皮细胞能源的物质，可以促进肠道表皮细胞的正常代谢机能，维持免疫屏障不被破坏，对于人体的免疫机能有极大的助益。
最后，要特别提醒你，除了益生元以外，仍然必须注意其他食物的摄取，因为均衡的饮食习惯才是使人体健康的基础。千万不要迷信一两种食物，认为单靠它们便可以使身体百病不侵或是延年益寿，若是你可以同时身体力行“均衡、低脂、低盐、高纤”的饮食原则，相信你必能拥有健康亮丽的人生。

 

扩展阅读：

《膳食纤维、益生元与菊粉 健康知识汇编》子目录

《万柜联盟》子目录

 

 

 

 

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